愚弄全球的食物 內容連載二

《愚弄全球的食物》的部分內容轉載。

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　　以前，我們吃食物是為了獲得力氣，治療病痛，或者在一天辛苦忙碌後享享口福。我們吃食物，是為了滿足內在深處的一種需求。我們餓了才吃，並且品嘗口中為我們解除饑餓的食物。

　　現在，食物不同了。現今我們買到的，是一盒又一盒的人工甘味和色素，一包又一包的假食物，讓我們身體貧乏，頭腦破產。那些食物色香味俱全，但都不是天然成分。那些顏色，來自化學實驗室的燒杯，來自ＦＤ＆Ｃ哻的藍色一號、紅色四十號及黃色五號，或者來自胭脂蟲紅色素（cochineal）（取自棲息於西印度群島的雌性胭脂蟲身上）。那些香味，來自丙烯苯甲酸甲酯（allyl anthranilate）、異胡薄荷醇（isopulegol）、苯甲酸沉香酯（linalyl benzoate），或者甲基ｓ紫蘿蘭酮（methyl delta-ionone），而肉汁和醬料則被加入植物纖維以增加稠度，或者被加入硫化丁二酸鈉（dioctyl sodium sulfosuccinate）以增加濃度。儘管這其中有些物質通過致癌性檢驗，卻從未有人研究這其中任何一樣，對我們腦內的化學反應有什麼衝擊。

　　現在，我們不是因為肚子餓了才吃食物，而是因為失調的腦發出人造的饑渴感，它的受體渴望有化學物質的人工刺激。我們吃得再多也不滿足，肚子撐得再滿也不飽。

　　仔細觀察，我們不難發現，那些環境殺手與食物製造商其實是一丘之貉。工業污染把毒水傾倒至水源和土壤裡。有些食品製造商則偷偷地把有毒物質放入我們食用的穀類食品、湯、麵包、飲料、魚肉，然後得了便宜又賣乖地說那叫做進步。我們用我們心愛的食品商標雕塑出我們的文化；我們不會把人工食物添加劑，與我們不時承受的沮喪、憤怒及各種令人心神交瘁的心理疾病連結在一起。

　　幾年前，營養學者首度發現許多這類有毒物質與生理疾病有關。像是人造奶油與心臟疾病有關；被注射激素以刺激生長的牛肉，吃了會讓你的荷爾蒙分泌大亂。只要過簡單的生活，吃得留心，許多疾病根本就可以不藥而癒。

　　然而，沒有人注意到這些貪婪無度的食品產業，已經破壞我們健康的飲食習慣，讓腦部得不到建造健全結構不可或缺的營養素。

　　最初為了頭腦的健康，我到健康食品商店；從二十多歲起，我便踏上營養養生法這條大道。我原先有嚴重的情緒失調，時常陷入極度憂鬱，看誰都不順眼，覺得活得好累，什麼事都想不清楚。後來我讀到報導，知道糖不是好東西，於是我儘量少用糖。我得知維生素Ｂ群是腦部內酵素活動的必要營養素，於是我開始攝食維生素Ｂ群豐富的食物。我得知我需要胺基酸（amino acid）和必需脂肪來製造神經傳導物質和神經激素。於是我把營養不足的飲食內容，像是白麵包、餡餅、蛋糕、冰淇淋等，換成種類齊全的蛋白質與有益的油脂。我也開始吃蔬菜。



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