速食的恐怖真相 內容轉載五

《速食的恐怖真相》的部分內容轉載。

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【牛肉處理方法】
美國勞工因為工作而受重傷時，美國職業安全衛生管理局（OSHA）會提出一分事故原因鑑定報告。在肉品加工包裝業的工安事故中，OSHA報告的標題直接點出工人每天必須面對的危險：

鋸 子上的燃油著火造成工人嚴重灼傷；刀片飛射造成工人頸部割傷住院；工人手指遭香腸擠出機割斷；員工手指遭切塊機割斷；工人的手指遭切片機割斷；工人的手指 遭拌肉機碾斷；工人的眼睛遭勾子戳傷；工人的手臂因捲入螺旋鑽而截斷；工人的手臂遭肉鎚擊斷；工人因牛油起火而灼傷；工人被水槽裡的滾燙熱水燙傷；氨水飛 濺造成1名工人死亡，8名工人受傷；工人因手臂捲入絞肉機而死亡；工人因捲入無人看管的絞肉機而死；工人頭部遭輸送機碾碎；工人頭部被牛皮刮肉機碾碎；工 人遭電擊槍擊斃；工人捲入內臟烹煮機遭碾斃。

嚴重工安事件雖然不會每天發生，但屠宰場確實存在著這樣的危險。這種情形在牛隻屠宰場已經不 是什麼新鮮事了。一間屠宰場有好幾百名工人，其中大約半數是婦女，細長銳利的尖刀是他們賴以維生的工具。所有工人站在高度及胸的工作台前，從輸送帶上取下 牛肉，切掉肥油，再把牛肉放回輸送帶，把切下的肥油放在另一條輸送帶上，然後再拿另一塊牛肉，重複做著切除肥油的工作。雖然室內溫度已調整到舒適的室溫， 還是有些工人汗流夾背。每個人神情專注，默默無語，就怕動作趕不上輸送帶的速度。

剖成兩半的牛隻倒掛在滑輪上，滑向屠宰場另一邊的工作 區。工人們一手拿著大刀，一手拿著一個勾子。他們用勾子把牛勾住，然後切割。整頭牛就這樣遭到肢解，骨頭和牛肉分離。牛肉、勾子、刀子，以及努力剔骨切肉 的工人，這種延續數千年的屠牛方式，怎麼看都和現代化的屠宰場格格不入。

敲擊、宰殺、勾子、吊掛、腿骨、後腿肉、上/下臀肉、輸送帶，光 是這些名稱就讓人對屠宰場感到毛骨悚然。幾千磅的牛隻被剔骨切肉，而且大部分都以人工方式完成。割傷是屠宰場工人最常見的傷害，有些個案是自己割傷自己， 有些則是被其他工人割傷。許多工人每隔2到3秒鐘做一次切割動作，每天8小時要重複1萬次相同的動作。許多屠宰場工人有著背痛、肩傷、手腕受傷和「扳機 指」（一種病名，病患的手指彎曲而無法伸直）等問題。如果刀子變鈍，動作時肌肉、關節和神經將承受更多壓力，甚至造成疼痛。時間一久，脊椎也可能受到影 響。

生產速度太快是工人受傷的主要原因之一。傳統上，屠宰場每小時屠宰50頭牛。30年前屠牛的速度達到每小時175頭牛；但現代化的屠 宰場每小時屠宰400頭牛，相當於每分鐘宰殺6到7條牛。工人必須配合輸送帶的速度避免落後，如果生產速度加快，工人的受傷機率當然就會升高。

追 求利潤是造成快速生產的主因，速度越快，公司的獲利越高。美國職業安全衛生管理局的主要任務在於確保工作場所安全無虞，但肉品加工包裝業者透過國會遊說， 減少管理局的稽查次數，同時把罰金降至最少。對於發生勞工死亡事件的公司，OSHA依法最多只能科處7萬美元的罰金。這個金額看似很高，但以全球最大的肉 品加工包裝公司Tyson為例，他們每年營收大約270億美金，相當於7萬美元罰金的40萬倍。OSHA雖然依法得對故意或過失違反勞工安全衛生法規的公 司主管提起告訴，但至今幾乎沒有使用過這項權力。

屠宰場喜歡雇用墨西哥等國家的非法移民，他們通常不會說英語，遇到不公平待遇也不敢對外 聲張，而且只要主管高興，可以隨時解雇他們。工人必須養家，無論他們的工資多麼低，也比在自己國家賺得多。他們在公司的壓力下不敢把受傷的事情告訴政府， 如果工人配合公司的要求，便可獲得病假，而且在養傷期間分配到較輕鬆的工作。如果傷勢嚴重，公司會允許工人回到自己的國家療傷，待復原之後再復工。如果工 人不願配合公司的要求，將會被解雇。

【我們可以做什麼】
速食業者每年花幾百萬美金影響政客，又花幾十億美金打廣告，吸引民眾上門消費。財富和政治勢力成了他們的護身符，讓他們變成撂不倒的巨人。然而，速食業者再怎麼厲害也不敢得罪消費者，能治得了速食業者、要求他們回歸正道的，也只有他們的衣食父母了。

「拒 絶購買」是改變現狀最直接、最簡單的方法。如果不喜歡速食店的作為，就不要讓他們賺你的錢。購物支出的每一分錢就像是一張選票，消費者在購買某家公司的產 品時，等於是對該公司的政策和形象投下了贊同票。加工食品、低工資、全球產品一致化一直都是漢堡王、肯德基和麥當勞的經營模式，但其他公司用不同的方式經 營同樣能創造高利潤。



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